Ist dies gelungen, funktioniert die Kombination aus Fisch Ragout und den texturell passenden Puffreiskügelchen sehr gut. Zwiebel schälen und möglichst klein schneiden. Hier gilt es wie zum Beispiel im Matjes-Gang oder beim Kabeljau, weiter am gustatorischen Kern der Gerichte zu schrauben. Im Hauptgang bringen Schweinekinn mit Macadamia-Crème, Schnittlauchöl, Rote-Bete-Meerrettich und Sauerteig ordentlich Grillraucharomen an den Tisch. Dass wir heute bereits im ersten Gang mit einer vegetarischen Götterspeise beglückt wurden, ist Fluch und Segen zugleich, denn unser Bewertungsrahmen ging fortan mit einer enormen Messlatte in die folgenden Gerichte. Ein etwas überfrachteter Teller, von dem wir nicht wissen, wohin uns diese Kombination führen soll, zumal der Matjes hier durch seine Begleiter ins Abseits gestellt wird. Die "-Bar" ist jedenfalls Geschichte; wie so oft war es der Berliner Anwohner, mit dem man sich nicht auf einen annehmbaren Lärmschutzpegel einigen konnte, so dass eine Refokussierung weg vom Wein, hin zur Nahrungsaufnahme nahelag. Betont schlichtes Interieur, unscheinbare Fassade – die angesagte Weinbar Cordobar in der Großen Hamburger Straße in Berlin Mitte versteht sich auf Understatement. Der Hammer gleich im ersten Gang: Die Karotte mit Kimchi, Basilikum-Öl und Koriandercrème ist schlichtweg exzellent. kauf auf rechnung oder raten Fleischlos . Details zum Umgang mit Pressekonditionen findet Ihr hier. »Kann Berlin nicht einmal nett zu mir sein«, fragt sich Mälzer und bekommt ein klares »Nein« zur Antwort, als er die Box öffnet und das Gericht sieht. 120 7,380 were here. Jetzt dominieren gerade in der Damenmode dezente Farben und klassische Schnitte das Bild. Yannic Stockhausen hat sich im Cordo Berlin-Mitte gerade den ersten Stern erkocht und früh auf die aktuelle Situation reagiert. Achtung Wichtig! Aus »Cordobar« wird »Cordo« Weniger Bar, mehr Restaurant – am 7. Cordo. Mit dieser rhetorischen Frage endeten in den vergangenen Jahren so einige gängereiche Berlintrips in wohliger nächtlicher Benommenheit. - Auch das Restaurant Cordo in Berlin, eines der letzten Restaurants, in dem ich vor dem Lockdown einen herrlichen Abend hatte, hat seinen Weg in Form einer Kiste zu uns gefunden. Die Arbeit mit verschiedenen Texturen der Pfahlwurzel harmoniert mit den Temperaturgefällen und den unterschiedlichen Aromen: Wie eine koreanische Eis-Karottensuppe auf Speed bietet jeder Löffel eine andere Gewichtung des Tellers, es wird weder langweilig noch überfrachtend, der Ingwer und die dezente Schärfe bringen das Gericht immer wieder auf eine neutrale Bahn. Crossover-Küche, Speisekarte, Öffnungszeiten, Informationen und Bewertungen. Die Schmach von Córdoba sitzt bei vielen deutschen Fußballfans tief. Pandemiemüde? Götz A. Primke did a complete hotel business apprenticeship in a 5 star hotel in Berlin and completed his university years at the university of applied sciences in Munich with a degree as Diplom-Betriebswirt in tourism economics. Karotten und Gurke waschen, schälen und klein raspeln. Bewertungen14 Punkte (Gault Millau)7 Pfannen (Gusto), Kosten8-Gang-Menü: 105€Weinbegleitung: 72€. 10-18 uhr . Mal unter Jeans von Cordon Gear Berlin Germany, Größe 38, NEU. Die Fruchtsüße der Banane behält zu jeder Zeit die aromatische Oberhand, die fettige Speckigkeit hält sich zu unserer Erleichterung eher dezent zurück. Die "Bar" strichen wir zeitsparend aus unserem Vokabular – jeder wusste, dass damit nur die schummerig-gemütliche österreichische Gastlichkeit in Berlin-Mitte gemeint sein konnte, in der sogar der hartgesottenste Fresser noch seinen Betthupferl-Snack vertilgen konnte. Geht uns auch so. "Dit is Berlin, wa?" "Ostermenüs in Berlin: Gourmetgenüsse aus den besten Restaurants" Ostern ist nah. Da wäre zum einen das Ambiente: trendig und zugleich gemütlich, schönes Gedeck auf blanken Naturholztischen, dekorative Weinregale... Passend dazu der Service: charmant und locker, gelegentlich kommt auch Küchenchef Yannic Stockhausen (zuletzt im "Aqua" in Wolfsburg) selbst an den Tisch und erklärt seine Gerichte. Erdäpfel- Karotten-, Gurken-, Selleriesalat, Salatherzerl und steirisches Kürbiskernöl. Omelett mit Tomaten, Karotten, Mais und Zwiebeln, dazu Salatbeilage und Brot. Drei bis acht Gänge stehen im Menü, noch dazu fair kalkuliert, und für den kleinen Fresserhunger gibt es ein paar Snacks. Hervorragend das aufgebackene, krosse Sauerteigbrot mit kräftiger Kimchi-Butter. Dafür holen wir uns den Geschmack der Spitzenküche auf die heimische Ostertafel mit Ostermenüs made in Berlin. Im November 2018 eröffnete das „Cordo“. Acht … Schnittlauch waschen, klein schneiden und erstmal bei Seite stellen. Neuköllner Finesse aus dem eins44 Saisonal und farbenfroh: Daniel Achilles kocht zu Ostern in Berlin einen kulinarischen Stimmungsaufheller mit Erbsen, Buttermilch, Erdbeeren und Bärlauch. Rustikal, mit leichter Schärfe, knuspert dieser Caesar-Salad-ähnliche Gang herzhaft vor sich hin. Restaurant, Bar, Weinstube, Sternerestaurant Cordo in 10115 Berlin. EUR Gemischter Salat „Mutze“ mit Kaspressknöderl. • Kreativ, Moderne Küche, 75 Hausgemachte Gemüse- oder Rinderbrühe wahlweise mit: • Kräuterfrittaten • Original Alt-Wiener Grießnockerln • Pinzgauer Kaspressknöderl. Das große Menü, das es heute zu vertilgen gilt, ist in Anspielung auf die Straßenlage "Große Hamburger" tituliert und passt durch legere Namen wie "Auf die Faust" hervorragend zur Grätsche Vorher-Bar-jetzt-Restaurant. Foto: inteamsphaere. Gegen Österreich 1978 in der Zwischenrunde der Weltmeisterschaft zu unterliegen und dann auszuscheiden, ist ein Stachel, der auch heute noch weh tut. Die Kalkhoff Berleen Serie bei Fahrrad XXL ☝ Größte Auswahl Deutschlands Versand am nächsten Tag Persönliche Beratung Jetzt kaufen! Die "Hamburger Rote Grütze" entlässt uns aus dem Menü: Beeren, weiße Schokolade, gewürztes Vanilleeis und Nussbutter sind gut gearbeitet, hübsch anzusehen und eine gelungene Lösung für die nicht-existente Pâtisserie, denn: Viele ambitionierte Köche treten in solchen Momenten die Flucht nach vorn an und enden in einem Gemenge aus oft originellen, aber zu vielen Ideen. Es wird dann CORDO heißen. EUR Eine Spur zu pfeffrig ist dann der Kabeljau mit schwarzem Senf, Tomaten-Erbsen-Ragout, Himbeer-crème und gepufftem Reis, dazu der omnipräsente schwarze und langer Pfeffer. Unser Besuch wurde vom Restaurant unterstützt. Mit dieser rhetorischen Frage endeten in den vergangenen Jahren so einige gängereiche Berlintrips in wohliger nächtlicher Benommenheit. Ein fischig-fettiges Aromengemenge füllt den gesamten Mundraum aus. - Ein sehr kleinteiliges Gericht. 120 Wenn das ein dekonstruiertes Smörrebröd sein soll, dann würden wir uns selbiges wohl reduzierter belegen. Unter dem Chip verbergen sich unter anderem Karotten. Veröffentlicht am: 15.09.2020 Bayern, Berlin Mehr >> TV-Show Ready to Beef geht in die zweite Staffel. Zwar wird Tim Mälzer in Berlin bei einem Treffen mit Max Strohe auf die falsche Fährte gelockt, das Gericht »Karotte und Kimchi« bringt ihn aber dennoch ins »Cordo« – wie von ihm bereits zu Beginn der Folge vermutet. CORDO, Berlin: See 51 unbiased reviews of CORDO, rated 4.5 of 5 on Tripadvisor and ranked #581 of 7,254 restaurants in Berlin. Eine derbe Szechuan-Schärfe macht sich breit, sodass wir den hervorragend gegarten Fisch davon befreien müssen. April 2020 Ab heute bestellen, am nächsten Tag kommt der Festtagsschmaus an Ihre Haustür. "Noch in die Cordo?" Wir können Cookies anfordern, die auf Ihrem Gerät eingestellt werden. Copyright © 2021 MICHELIN Guide. Zuvor hat er unteranderem in der Normandie im Manoir de Rétival und im Haerlin in Hamburg gearbeitet. restaurant in the 2021 MICHELIN Guide Germany. Yannic Stockhausen scheint sich schnell eingefunden zu haben. Der junge Mann aus Hamburg ist, nach Stationen wie beispielsweise Haerlin in Hamburg, dem Aqua in Wolfsburg und dem Manoir de Retival in der Normandie, seit 2018 der neue Küchenchef im Cordo und kreiert nun wöchentlich ein „Lockdown Menü“ zum Abholen. Suppen. CORDO Im Restaurant Cordo kocht seit Ende 2018 ein junger, wilder Kreativer voller Lust und Leidenschaft norddeutsche Geschmacksexplosionen, die in Berlin ihresgleichen suchen. In einem Kimchi-Sud ruht herzhaft ein spanischer Carabinero mit einem Karotten-Ingwer-Sorbet, Karottenchip und Ziegenfrischcrème. Wir jedenfalls können uns nur schwer vorstellen, in diesen Räumen ein fünfstündiges, 18-gängiges Aromen- oder Nova-Regio-Menü zu verspeisen; dazu ist die Atmosphäre – und das ist ausdrücklich positiv gemeint – immer noch zu lässig. Es fehlt an Stringenz - besonders die Brotcrème irritiert. Magerquark zusammen mit den Gewürzen, Leinöl, der ausgepressten Knoblauchzehe und den Gemüseraspeln gut vermengen. Guter-Hund.de unterstützt Tierheime aber auch private Personen bei der Vermittlung von Cane Corso. – auf geht's! Ein weiterer Gruß bringt gebeizten Stör, Tapioka und schwarzen Knoblauch als Chip und führt den hochintensiven Einstieg fort. Reservierungen möglich "Noch in die Cordo?" Zwar fällt der Eingangssatz noch immer in alter, phantomschmerzartiger Regelmäßigkeit, nur diesmal müssen wir uns etwas mehr konzentrieren, um folgenden Bericht in die Tastatur hämmern zu können. Aus der ehemaligen Kultstätte „Cordobar“ ist das Restaurant „CORDO“ entstanden, das nun im Guide MICHELIN 2020 unter den Berliner 1-Stern-Restaurants zu finden ist. Doch die Atmosphäre ist gut und um das nächste Glaserl Wein muss man auch nicht fürchten. 10. 79,90 € 25,00 ... Zwar bleiben sie ihren Grundprinzipien treu, aber Karotten-Jeans, die oben weit waren und unten eng zusammen liefen, mit denen ist Cordon groß geworden, gehören nun der Vergangenheit an. Da kann der Matjes mit Dill-Kartoffeln, Senfcrème, Pumpernickel-Crème, Apfel, Röstzwiebeln, Dill und Gurke nicht mithalten. Und die einstige In-Adresse in Berlin-Mitte ist auch in neuer Form gefragt. Umbau und Konzeptwechsel haben aus der „Cordobar“ ein Restaurant gemacht. Blitzsauber war natürlich nicht alles, was weniger am handwerklichen Können, sondern viel eher an den hohen Ambitionen liegen mag. Nach dem Abgang Willi Schlögls, der sich mit der "Freundschaft" ein eigenes Standbein aufgebaut hat, schwante uns zunächst ein kleines Vakuum. Für weitere Informationen Restaurant direkt kontaktieren. Franzbrötchen und Canelés de Bordeaux versüßen die "Fluchtachterl". Wir verwenden Cookies, um uns mitzuteilen, wenn Sie unsere Websites besuchen, wie Sie mit uns interagieren, Ihre Nutzererfahrung verbessern und Ihre Beziehung zu unserer Website anpassen. Gudrun und Christoph Ellinghaus sowie Gerhard Retter sind immer noch federführend bei der gastronomischen Ausrichtung des Etablissements. Zum Mitnehmen, Geschlossen: Montag, mittags: Dienstag-Samstag, Sonntag, Cordo: Berliner Weinbar wird zum Sternerestaurant, 75 Der neue Küchenchef heißt Yannic Stockhausen.Der gebürtige Hamburger kommt aus dem Wolfsburger Drei-Sternerestaurant Aqua nach Berlin. November ein Restaurant. Das Manoir de Rétival in der Normandie, Rüffers Haerlin in Hamburg sowie das renommierte Aqua in Wolfsburg gaben ihm das nötige Rüstzeug, die eigenen Fußstapfen konturenreich zu formen. Durch und durch hochwertig und unprätentiös! Die harmonieren in diesem Fall vortrefflich mit der erneut merklichen Schärfe dieses äußerst schweinelastigen Ganges, der in seiner Rustikalität gut zur Neuausrichtung des Lokals passt; ein unkomplizierter, toller Fleischteller, nicht mehr und nicht weniger. 23. Etwas geradliniger, ordnet sich diese Kreation in die süß-säuerliche Fischwelt ein und führt – wenngleich natürlich ein Stück weniger originell – die Idee der Karotte gelungen weiter. Hier lässt sich übrigens das klassische Menü mit dem vegetarischen vereinen, so dass wir beides probieren konnten. The MICHELIN inspectors point of view, information on prices, types of cuisine and opening hours on the MICHELIN Guides official website Die einzige Zutat, die Tim Mälzer direkt identifizieren kann. Die niedersächsische Forelle aus Jelmstorf mit Sellerierauchfisch-Brandade, Petersilien-Öl, Amalfi-Melonenschaum, Forellenkaviar und Sauerteig gefällt uns schon besser. BERLIN. Weinbar: Cordo, Große Hamburger Str., Berlin–Mitte – Information zu Kontakt, Öffnungszeiten, Anfahrt und mehr. Cordo – a Ein MICHELIN Stern: eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert! • Kreativ, Moderne Küche. Er sei ein junger Wilder, den mit der … Die Zeiten scheinen nun nach internen Umstrukturierungen vorbei – seit Ende 2018 sind die Neonröhren mit Klebeband um den "Bar"-Aspekt beraubt. Größe 38 . Restaurant Cordo Berlin Lieferservice zu Ostern. Fluch, weil die Erwartungshaltung unerwartet hoch ist, Segen, weil man diesem jungen Koch bereits in seiner ersten Küchenchef-Station mehr zutraut, als manch anderem Berliner Neuzugang, der sich trotz jahrzehntelanger Erfahrung schon mit klassischer französischer Landküche schwertut. Unbedingt auf dem Zettel haben! Der ehemalige Aqua-rianer Yannic Stockhausen führt nun weiter, was Lukas Mraz vor fast sechs Jahren mit seiner Blutwurstpizza begann, und transformiert die hippe Kneipe in ein Casual-Dining-Restaurant. CORDO, Berlin: 51 Bewertungen - bei Tripadvisor auf Platz 581 von 7.257 von 7.257 Berlin Restaurants; mit 4,5/5 von Reisenden bewertet. Frohe Ostern! Ein bisschen Bar-Charakter ist aber dennoch geblieben, denn das Restaurant hat eine trendige Atmosphäre der etwas rustikaleren, … Casual fine dining restaurant serving daily four or seven course tasting menus by tables or tasty bar-food at the counter! Ab und an ist es überfrachtet, an anderer Stelle wird der Gast aber mit einer waschechten Götterspeise belohnt. online seit 2002 . Yannic Stockhausens Küche steht mit dem Standbein fest auf dem Hamburger Fischmarkt und landet mit dem Spielbein Volltreffer in Sachen europäische Haute Cuisine in der Hauptstadt.Ob er sich dem Aal … +++ Judith Rakers entschuldigt sich bei Fans – „Konnte mich nur schweren Herzens trennen“ +++ Dieser Anblick bringt Tim Mälzer auf die Palme.
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